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La crêpe, issu du latin crispus frisé, ondulé, est une galette réalisée à partir de céréales, une préparation qui existe depuis la nuit des temps. DES CRÊPES DIGESTES SANS LECTINES, SANS LACTOSE, SANS ŒUFS Au gré des croyances, la tradition de faire des crêpes a traversé les siècles. Le 15 février, les Romains célébraient Lupercus, […]
Un pain cuit à la vapeur, sans molécules de Maillard. Sans gluten, ni flocons d’avoine. Riche en minéraux, vitamines, oméga-3, oméga-9, fibres et protéines, pour bien entamer la journée !. ATOUT SANTÉ La noisette : Sa teneur très élevée en acides gras mono-insaturés (81 % d’acide oléique) et pauvre en glucides lui confère un rôle […]
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Originaire d’Asie du Sud-Est, le curcuma longa (le plus utilisé) est une plante herbacée qui appartient à la famille des zingibéracées, tout comme le gingembre, dont le rhizome est utilisé tant en cuisine qu’en médecine depuis des milliers d’années. Dans la pratique ancienne ayurvédique, les jus et pâtes de curcuma étaient préparés quotidiennement, afin de […]
Selon les botanistes, le radis noir aurait été le premier radis à être cultivé. Il était déjà consommé en Egypte ancienne, tant pour ses propriétés thérapeutiques que culinaires. Le radis noir est un excellent dépuratif, soutenant le foie, la vésicule biliaire et les voies urinaires. Il fait partie de la famille des brassicacées, anciennement nommée […]
La noix est le fruit du noyer. C’est un oléagineux, à coque. Cet arbre fait partie de la famille des juglandacées. Selon Pline l’Ancien, le nom latin Juglans vient de Jovis glans, « gland de Jupiter» le dieu romain qui gouvernait le ciel et la terre ainsi que tous les êtres vivants. Les anciens, dont […]
Quelle est la saison des moules ? Certains pensent que les moules se consomment uniquement en été, d’autres seulement pendant les mois en “r”, (de septembre à avril) ou encore durant les mois en “bre” (de septembre à décembre). Cette vision remonte au 18e siècle pour des raisons de conservation. Aujourd’hui, nous pouvons quasiment déguster […]
Le chia, originaire du Mexique, appartient à la famille des sauges (Salvia hispanica). La plante était déjà cultivée par les Aztèques et les Mayas, 3500 ans avt JC. Ils l’utilisaient tant comme aliment que comme remède. De valeurs nutritionnelles équivalentes, selon la variété, le chia peut être de couleur brune, noire ou blanche. ATOUT SANTÉ […]
Le chou-fleur, une des variétés de chou, fait partie de la famille des brassicacées, anciennement nommée crucifères (choux, moutarde, cresson, radis, navet). Que ce soit le bortch, la fameuse soupe à base de chou en Russie ou le bouillon à base de paksoy en Chine, le chou est un des légumes les plus consommés au […]
Originaire du Caucase, le kéfir est une boisson fermentée, produite à partir de lait ou d’eau de fruits, qui est consommé depuis la nuit des temps par les nomades des pays de l’Est. Le lait de chèvre qu’ils transportaient dans des outres fermentait au gré de leurs voyages. En France, le kéfir d’eau, appelé la […]